緣味源”私房菜館的重張，被何雨柱賦予了遠超一家餐館復(fù)業(yè)的意義。它是一場精心策劃、意味深長的亮相，是一次不顯山露水的實力宣告，更是他何雨柱徹底告別過去、正式登上新時代商業(yè)舞臺的加冕禮。
為了這一天，何雨柱做了充分的準(zhǔn)備。小院內(nèi)外修繕一新，既最大程度保留了原有的古樸雅致格局，又在細節(jié)處添了幾分不易察覺的低調(diào)奢華：門窗榫卯嚴(yán)絲合縫，重新刷了清漆，透出木料本身的溫潤光澤；院角新移栽了幾株翠竹，更顯清幽；包廂內(nèi)的桌椅換成了更符合人體工學(xué)的款式，鋪上了潔白的提花桌布，餐具也全部升級為定制的細白瓷，溫潤如玉。整個環(huán)境在保持私密性的同時，透出一股精心打磨過的品質(zhì)感。
重張之日，選在一個春光明媚的周末傍晚。何雨柱廣發(fā)請柬，不僅邀請了楊廠長、街道王主任等給予過支持的官方代表，更是將“味源”私房菜館這些年積累下的核心老主顧——那些已恢復(fù)工作、手握實權(quán)或影響力的老干部，著述頗豐、在文化界有聲望的名人，以及嗅覺敏銳、開始在內(nèi)地尋找機會的僑胞商人——盡數(shù)請來。他甚至通過楊廠長的關(guān)系，巧妙運作，請動了一位區(qū)里新上任、主管商業(yè)貿(mào)易的副區(qū)長前來露了個面。雖然這位副區(qū)長只是象征性地到場稍坐片刻，與何雨柱握手寒暄，喝了杯敬酒便告辭，但其到場本身，釋放出的政治信號和象征意義，在場的人都心領(lǐng)神會。
華燈初上，暮色四合，小小的院落內(nèi)高朋滿座，談笑風(fēng)生，氣氛熱烈卻不喧鬧。何雨柱今晚并未像普通廚師那樣完全藏身于后廚，他身著特別定制的、一塵不染的雪白廚師服，身姿筆挺地在經(jīng)過精心設(shè)計的開放式廚房區(qū)域親自操刀主理。
只見他運刀如飛，沉穩(wěn)利落，一根普通的黃瓜在他手下化作連綿不斷、薄如蟬翼的蓑衣花刀，引來一片低聲驚嘆。處理活魚更是干凈利落，去鱗、剖腹、清洗，行云流水，隨即入鍋熱油急烹，滋啦聲中，香氣瞬間爆炸般彌漫開來，勾人饞涎。旁邊特意擺放的紫砂罐，用文火慢燉著佛跳墻之類的功夫菜，湯汁咕嘟作響，氤氳出的濃郁香氣層層疊疊，令人未食其味，先醉其香。每一道菜品的烹制過程，都如同一次融合了力量、技巧與美感的藝術(shù)表演。
“妙啊！何師傅這手絕活，蟄伏幾年，非但沒丟，反而愈發(fā)精純老辣了！看這火候掌控，這調(diào)味分寸，真是增一分則多，減一分則少，恰到好處！”一位美食家老饕捋著胡須，由衷贊嘆。
“這道‘開水白菜’，看似清湯寡水，入口卻清鮮淳厚，層次分明，這吊湯的功夫，國宴水準(zhǔn)恐怕也不過如此了！”一位見識過場面的老干部微微頷首。
“何師傅，你這‘味源’重張，可算是咱們四九城老饕們盼星星盼月亮的大喜事！往后這吃飯的地界，總算又有個能熨帖五臟廟的頂梁柱了！”
楊廠長滿面紅光，作為重量級嘉賓被邀請致辭。他聲音洪亮：“何雨柱同志，是我們軋鋼廠培養(yǎng)出來的優(yōu)秀人才，是我們工人階級的驕傲！他不僅大鍋菜炒得好，造福廣大工友，這手精湛絕倫的廚藝，更是體現(xiàn)了我們工人階級的智慧和對美好生活的不懈追求！‘味源’的重張，是積極響應(yīng)國家搞活經(jīng)濟、開放市場號召的具體表現(xiàn)，豐富了人民群眾的物質(zhì)文化生活，是件大好事，值得熱烈祝賀！”區(qū)里的領(lǐng)導(dǎo)也做了簡短發(fā)言，肯定了像“味源”這樣有特色、有品質(zhì)的個體私營經(jīng)濟對活躍市場、滿足多元需求的積極作用。
何雨柱始終面帶從容得體的微笑，游刃有余地周旋于賓客之間。他言辭懇切地感謝各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與老主顧們的厚愛，言語間既保持了謙遜姿態(tài)，又透著不容置疑的自信。他并未刻意炫耀，卻在交談中，看似不經(jīng)意地透露了“雨柱飯莊”東城店開業(yè)以來的良好運營情況和社會反響，并順勢表達了未來希望能在政策允許范圍內(nèi)，在更多合適區(qū)域開設(shè)分店或合作經(jīng)營，讓更多普通市民也能有機會品嘗到優(yōu)質(zhì)美食的愿望。
這番話，既展示了其已有的商業(yè)實力和可復(fù)制的成功模式，又描繪了清晰可行的發(fā)展藍圖，更是巧妙地契合了當(dāng)下“豐富市場、服務(wù)群眾”的政策導(dǎo)向。頓時引得在場不少有商業(yè)頭腦的賓客、尤其是那些僑商和本地消息靈通人士目光閃爍，暗自盤算著這其中蘊含的合作機遇與投資可能。
這一晚，“味源”私房菜館早已超越了單純滿足口腹之欲的餐飲場所，它成為了一個高端人脈匯聚、信息暗中交流、資源潛在對接的絕佳平臺。何雨柱以其精湛的技藝、沉穩(wěn)的氣度、清晰的思路，成功地向北京城里有頭有面的這個圈子宣告：那個曾經(jīng)被困在四合院里，被稱作“傻柱”、任人拿捏的廚子早已徹底死去。如今站在這里，從容應(yīng)對、謀劃未來的，是擁有頂尖技藝、握有稀缺資源、具備前瞻眼光和強大執(zhí)行力的商業(yè)新銳——何雨柱，何老板！
“味源”重張的盛況和何雨柱這番“王者歸來”般的亮相，如同投入湖面的巨石，激起的漣漪迅速擴散，成為接下來幾天四九城餐飲界和初具雛形的商圈內(nèi)熱議的話題，無形中為他即將展開的更大規(guī)模的商業(yè)擴張，掃清了不少障礙，鋪就了一條更為平坦的道路。