燒烤比賽。
最重要的手續(xù)是燒和烤。
燒烤,一般是指用明火來燒烤,需要控制的是火焰的強度和煙氣的大小。
火焰太強,容易造成局部受熱。
煙氣太濃,直接變烘烤為煙熏,熏制出來的雞鴨鵝肉內(nèi)將會有一股濃濃的煙味。
這種煙熏過的東西非常的不健康,因為煙熏的物質(zhì)里面含有一些致癌的成分。
作為一個頂級廚師或者料理人,首先就要避開這些不健康的東西。
所以,這烤鴨烤雞烤鵝,一般不會用明火來烤,轉(zhuǎn)而會使用一些燒烤的工具,比如是烤箱微波爐等等沒有火焰的烘烤設備。
專業(yè)的燒烤爐也是可以的,只是比賽席中放置不下,所以選手們都選擇了一些比較簡單的設備。
這些燒烤方式,已經(jīng)簡化了廚師需要操作的過程,只需要動動手指設定好時間,再仔細觀察一下肉質(zhì)在加熱過程中產(chǎn)生的變化就行了。
同樣的,現(xiàn)場還有另外的一些選手選用了原始的炭火烘烤方式。
王袖也選擇了炭火烘烤。
炭火,也是沒有火焰的火。
炭火溫度比較高,無需靠近就能將雞鴨鵝表面的脂肪全部烘烤出來。
哪些油汁在雞鴨鵝的表面上炸開,配合醬料一起揮發(fā)到空氣中。
一時間香味四起,整個7樓大廳都彌漫著陣陣的熏烤的香氣。
……
裁判席上。
蘇晶妹的鼻子不斷聳動,一直繃著臉色也總算動容了一些。
“哼,算我小看這些孩子了。”
“光從香味上來說他們已經(jīng)及格了。”
“但是香料最后會不會掩蓋食材成為主味,是一個大問題。”
“容我繼續(xù)看下去吧!”
崔紐老師,則是心里持著恰恰相反的態(tài)度。
“這些人令我有些失望了,原本以為食物在加熱的情況下會迸發(fā)出更加劇烈的化學反應。”
“可味道僅僅只是如此,實在令人提不起品嘗的興趣。”
“沒有化學反應的食物是沒有靈魂的,看來現(xiàn)場沒有人能讓我徹底沖動起來。”
梁幼森先生則是一臉冷漠的看著比賽。
一是味蕾的退化,二是因為年齡大了。
他老了,老人不得食用高血脂,高蛋白,高膽固醇類的食物。
一是因為難以消化,二是容易造成心腦血管疾病。
這烤雞烤鴨烤鵝本來就是這一類三高的食物,所以梁幼森不會去吃,因為他當裁判,就是來挑刺的。
主裁判何金磊則是像木頭人一樣看著比賽現(xiàn)場,他不說話,也不做任何的動作和表情,就這么靜靜的等待著。
……
時間過半。
選手們干的熱火朝天。
整一個賽場上空彌漫著陣陣的香氣。
就在這時,王袖不烤了。
原本很仔細的翻轉(zhuǎn)著烤鵝的王袖,從麻袋中取出一支巨大的荷葉,接著他將烤鵝往荷葉中一裹。
那油脂直接在荷葉上爆開了。
王袖不慌不忙的取出大量黃泥,將灼熱的荷葉和烤鵝一起封上,最后將兩者一起丟進了炭火中。
“秀哥,你瘋了嗎?你要是想做叫花鵝,就應該一開始就去做?”
“對,你燒烤到一半再用荷葉去包裹,再用黃泥一起封裝,這樣做到底是為了做什么!”
“我真的看不下去了,我已經(jīng)忍了一個小時了,秀哥大伙都不想看你失敗,大伙真的受不了了!”
“誰能告訴我,今天看到的是不是假的,我怎么感覺秀哥沒有了往常的靈氣!”
王袖操作時,其他選手也注意過來了。看到王袖的烤鵝已經(jīng)塞進了荷葉里,很多人長長的松了一口氣。
因為王袖犯了一個致命的錯誤,半途封裝,和一開始封裝本來就不同。
半途封裝容易造成食物的竄味,就算你封得再好也避免不了。
新手果然是新手,一個主播怎么可能轉(zhuǎn)型來當廚師。
泥團放進炭火里以后,王袖又往炭火內(nèi)加了很多的炭。
接著,王袖站在一旁調(diào)整火焰,一直將炭火維持在一個溫度內(nèi)。
時間又過去了半個小時。
距離結(jié)束,沒差多久了。
王袖站直身體,往其他選手旁邊走去,虛擬的攝像頭跟隨錄播,將其他選手的畫面?zhèn)鬏數(shù)酵跣涞闹辈ラg中。
遠處,關(guān)雅正在烤雞。
她的秘訣是調(diào)料。
除了昨天摘的荷花蓮子之外,關(guān)雅還在雞肚子里面撒上了一層淡黃色的醬料。
稍后她一邊烘烤,一邊涂醬料,那醬料,一遍又一遍的揮發(fā),直到整個雞的外皮都變成了一層金黃色。
這畫面通過虛擬的攝像頭中傳到了王袖的直播間中,水友們?nèi)滩蛔“l(fā)出陣陣贊嘆。
“有點牛逼呀!這烤雞比我在市場里面看到的要好看多了!”
“兄弟,這個是正規(guī)的比賽,不要拿那么低級的東西來黑。”
“真的不想看了,這個小姐姐比秀哥要厲害太多了,還有昨天那個小哥。我怕他又有一些什么一鳴驚人的東西出現(xiàn)。”
彈幕剛剛彈到這里時,王袖已經(jīng)來到了李富貴邊上。
李富貴已經(jīng)烤制好了整只鵝。
現(xiàn)在的他正在擺盤。
鵝的頭被切了下來,直接放在了盤的中央。鵝的身體被分成好幾塊,一塊又一塊,層層疊疊的放在了盤子周邊。
接下來是鵝的兩只翅膀,鵝的兩條腿。
小哥都按照一定的順序?qū)⑺鼈兣帕衅饋怼W鐾赀@一切,小哥又從鵝肚子之中掏出了兩枚圓圓的白果。
他將白果放在了最顯眼的地方。
看到這里時,直播間的水友們驚呆了。
因為這鬼斧神工的小哥,居然將整只鵝擺盤成了一只玄龜。
“尼瑪,這才是怪胎吧,不管好不好吃,我要先頂了。”
“是的,這個小哥已經(jīng)將整排菜端上去了,他的目的非常明顯,后嘗不如先嘗。”
“如果是裁判看中了小哥這一盤鵝肉,然后吃飽了其他人都沒戲了!”
“牛批,666666,一個廚師比賽居然還要如此攻心攻計,看得我心驚肉跳。”
“袖哥啊,你差太遠了!”
李富貴確實如水友們說的一樣,當他的擺盤完成后,他直接把一整盆的烤鵝端上了裁判席。
對于比賽,他從來不會謙讓。
因為裁判只有4個人,而現(xiàn)場的選手有13個之多。
晚上不如早上,早早的讓裁判嘗試一下食物,可以得到大量的印象分,這就是小哥的策略。
“裁判我已經(jīng)完成了!”
李富貴將香氣四溢的鵝肉端放在裁判席上,4個裁判紛紛轉(zhuǎn)過頭來。
三人微微驚詫,一人滿意的點頭。
……
方舟小說網(wǎng) > 開局被活埋,我窺探長生真相 > 第259章 王袖的操作不規(guī)范,必輸!
第259章 王袖的操作不規(guī)范,必輸!
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