宋妙站起身來，笑著上前去迎接，叫一聲“馬嬸子”。
對方樂道：“正好小娘子在這里——咱們這蝦送哪里去？”
宋妙欲要去接，馬嬸子卻往后頭讓了兩步，笑道：“叫我拎了一路，這桶把手上都是魚腥味，別給小娘子臟污了手！”
又道：“才幾步路，我來送進去。”
對方這樣好意殷勤，宋妙自引著往后廚走，到了地方，等人放下桶，便問價錢。
那馬嬸子卻是把手往腰間圍兜上擦了擦水，一副局促模樣，道：“什么錢不錢的，不過些河蝦，這樣小，肉也少，要入口還得過油，有錢人家要吃大蝦，沒錢人家更舍不得那點油錢，素日少有人買，難得小娘子要，我只送來就是，不然賣剩下死了，回去還得自己硬吃！”
宋妙道：“哪有這樣話——世上豈有買東西不給錢的道理！”
馬嬸子卻死活不肯，不住推脫。
宋妙見狀，正好此時那大餅也跟了進來，便叫后者去拿秤來。
馬嬸子急道：“別忙！別忙！”
又道：“我老實交代罷，原不想這么著急說——其實是有件事想來求宋小娘子！”
“我那小姑子，今年已是十六了，旁的不出挑，人卻勤勉，又踏實肯干，本也在浣衣坊里頭做活，是我嫁過來后一手帶大的，當做親女兒一樣看。”
“前兩年給她說了門親，男的也是個打漁的，家中境況同我們差不多，也過得不咋容易。”
“但而今浣衣坊這個樣子，我只會使搗衣棍，也沒甚能耐，自己年紀大，四處踅摸點東西糊口也就罷了，卻不想叫小姑子將來走一樣路，吃一樣苦。”
“當嫂子的帶契不了什么，而今攢了些嚼用，想給她尋個師傅，學門手藝——小娘子，眼下你這里只大餅小兄弟一個徒兒在下頭，他人雖聰明，畢竟年紀小，又是個男娃兒，許多事情不方便，不曉得還肯不肯收人的？”
宋妙早知到她有事相求，但沒有料到竟是如此，便道：“倒不是我收不收的，我也只是暫來滑州，等一兩個月后，事情了了，仍舊要回京，您那小姑子難道不要家了，也跟我往京城去？”
又道：“況且我眼下接了都水監(jiān)差事，沒有多余功夫細細來教，后頭又要管顧工地伙房，做的全是大鍋菜，也無甚好學的——學了也少有地方可以用呀！”
馬嬸子忙道：“不敢真求有個師承，這一陣子能給小娘子打打下手，學個一招半式，將來出去支個攤子也好，酒樓子里尋個差事也好，就算是她老張家連年清明紙錢燒得好，祖宗出大力保佑，才能遇得小娘子這樣頂頂好心的了！”
又道：“娘子不必多費心專門去教，她那么大個人，難道不長眼，不會自己看，自己學？學不好、學不會，乃是她自己笨，同你有什么關系——哪里有那許多空一樣樣去教！”
宋妙對這馬嬸子很有印象。
當日搬抬錢去謝家糧行時候，此人得知是項元強扔了錢，好端端把本來的賞銀變成了入股之后，十分義憤，跑前跑后的，不但自己踏實出力，也給旁人抬擔搭手，到了地方，不用提點，就主動幫著帶頭說話吹風。
這樣爽利人，如若能幫，她自然希望能搭一把手。
但認真想了想，宋妙卻并沒有答應，而是道：“不瞞嬸子，我眼下還有差事在身，實在不便另外生事。”
馬嬸子肉眼可見的十分失望，但還是勉強笑道：“也怪我，貿貿然跑上門來，倒叫小娘子為難了！不打緊，我們再給她找點旁的活計就是。”
又指著那兩只木桶道：“真?zhèn)€不值錢，便是沒有那姑娘想來學廚藝的事，我也不要收小娘子銀錢的，而今此事不成，我說話就更硬氣了——一點子河蝦，你再推脫，我就要惱了！”
說完，立時就要往外跑。
宋妙忙把人攔住，又道：“我這里雖不好收小娘子在手下做事，卻另又有一個差事。”
她把城外挖河開渠，修堤建壩，需要配置伙房的事情說了，又道：“原是要用役夫，但我看了看，盡皆不如意，本想要自己找，奈何人生地不熟，很難挑到合適的。”
“我曉得馬嬸子本是當?shù)厝耍来佑诨荩裣胍日叶畟€手腳干凈、麻利的健壯婦女，后頭還要更多，不曉得你能不能幫著問一問，篩一篩？”
說完，宋妙又報了酬勞。
貼補不多，但是每日還包一頓飯，又是給公家做事，還是宋妙親自帶著。
馬嬸子興奮得眼珠子都要鼓出來了，忙舉手道：“娘子，娘子！你瞧我這樣式的成不成？”
她全然難以自抑情緒，一邊說，一邊忙把自己圍裙解了下來，把袖口、衣襟掀給宋妙看，又道：“因在坊子里賣了半日東西，身上多少挨了些臟污，但小娘子且看，我身上實在樣樣洗得干凈！”
又請宋妙看自己指甲縫，甚至還要解了包頭下來給她驗看頭發(fā)。
宋妙并不攔著，她讓看什么就看什么，看完才道：“嬸子樣樣都很好，只盼招來的人都同嬸子一樣好。”
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又道：“嬸子家中小娘子也盡可以來，我對人并無旁的要求，只幾點，一要最好做過事，進過廚房，曉得怎么燒火、刷洗、灑掃等等，二要……”
她把年齡等等幾樣簡單限制說了。
聽得自己小姑子也能來，馬嬸子喜出望外，等得知了那幾樣硬性要求，簡直是拍著胸脯道：“今時不同往日，而今生計難尋，雨下了這許久，夏汛又不知什么時候再來，不知多少人為糊口發(fā)愁，這樣好事，小娘子放心罷，只怕一放出話去，許多人求也要求著來哩！”
又道：“此事交代給我，頭一回只二十個，單我那浣衣坊中姐妹都足足夠了，還有好人剩，且待我去篩一篩人，把那肯賣力、手腳干凈利落、脾性好的都挑出來，再喊來給娘子一一細選——不用多久就能帶過來！”
說完，她福一福身，也顧不得頭上布包都沒有完全包好，一轉身，露出個布尾巴在后腦勺處一撲一撲的，跟只兔子小短尾巴一樣，抖擻抖擻地跑走了。
宋妙欲要給她結錢，攔之不住，只好等大餅來了，讓把兩只木桶里頭小河蝦先撈出來過了秤，因不曉得時價，正好此時那張廚子進來，順口問了一句。
張廚子得知是馬嬸子送來的，便道：“她有心要送你，你收了就是，不值幾個錢！”
等再曉得了事情來龍去脈，他臉上也有些尷尬，道：“只怕宋小娘子要怪我，卻不好瞞著——這馬娘子今次上門來給她那小姑子拜師，其實是我在后頭慫恿的！”
他解釋了一番，宋妙才曉得原來馬嬸子的夫家張家，同張廚子家是同出一族，拐彎抹角的親戚。
“她想給小姑子找個地方學廚，我就勸她，與其出去外頭找些中看不中用，光名頭大的，不如找能學真本事的，給她提了你。”
說到此處，張廚子的肥耳朵都有點紅了，道：“旁人不曉得，我卻是成日看小娘子在這里做吃食的，做了許多天，手藝沒得說，雖是個表出二百里地的侄女，我到底也不忍心看她們一家四處撞破鼓，擺著這里一尊現(xiàn)成金鐘不撞吧？”
宋妙笑道：“怎么扯上怪不怪的這樣話，倒是要多謝張公廚，若非你居中引介，我也難找這許多幫手！”
又再提一嘴上午發(fā)生的事情，同他道了歉，最后道：“中午兵荒馬亂的，原就想請罪。”
張廚子忙道：“本也不是什么事，你我都別計較！”
宋妙見已是差不多到做晚飯時候，也不在此處擋他位置，笑著應了一句，帶著大餅走了。
兩人到了后頭曬坪上，因頭上頂著近來難得有的太陽，便坐著一邊削萵筍，一邊閑聊。
宋妙同對方說了馬嬸子的事，又道：“怕是就這兩日，便能得二十個新廚工幫忙——今次來的不是早上那些個廚役貨色，咱們仔細選一選，等到定了下來，仍舊給你帶。”
大餅一口應了，一副破釜沉舟模樣，認真道：“今次娘子瞧好罷！我必不會再出那樣大紕漏！”
兩人一面干活，一面說話，不多時，外頭那張廚子卻是親帶著個小娘子過來，給兩廂做了介紹。
——原來那馬嬸子的小姑子張四娘已經(jīng)來了。
她見了宋妙，很有些緊張樣子，連連問好，又道：“嫂嫂說娘子早上買了許多萵筍，想來這里有要幫忙地方，叫我先來搭個手！”
宋妙看她雖只有中等身量，但是胳膊粗，肩膀也厚，是個干活人，問答幾句，雖不如馬嬸子機變靈活，但很認真踏實模樣，心中滿意，便也不客氣，等她洗了手過來，就教那萵筍怎么去皮。
一時曬坪上兩人變做三人。
三人里頭，宋妙動作最快，大餅其次，那張四娘因發(fā)現(xiàn)自己速度最慢，很是著急，雖不說話，頭上都滲出汗來，連削皮的幅度也變大了。
宋妙見狀，也不說什么“別急”的話，卻是叫一聲“張四娘子”，又道：“快要到飯點了，這里給大餅收個尾，你來幫我洗個菜吧。”
張四娘子忙應了是，臨走前，卻又小聲給大餅道：“你且等等，我一會就來同你收拾！”
說著才跟著宋妙匆匆走了。
而宋妙帶著人進了后廚——果然此時那張公廚已經(jīng)把晚飯做好，其余東西也整理得七七八八了。
兩邊打了個招呼，宋妙也不啰嗦，先請那張四娘幫著洗韭菜、沖洗河蝦。
等樣樣食材準備好，因見還有一點時間，便又同她道：“我也不是什么正經(jīng)廚子，所會不過是些家常菜，未必能教什么，所幸有條嘴饞舌頭，吃過的東西不少，給你試菜倒是沒問題——你且拿這食材做個韭菜炒河蝦，我試試味道，如何？”
張四娘子連忙應了，果然就著火勢，炒了一盤子出來。
宋妙拿筷子嘗了嘗味道，又叫她自己嘗了，最后道：“且別急，我做一道，你也試一試。”
說著就接過手來。
那張四娘站在一旁，因是漁家出身，吃慣河味，雖早得了嫂子同張廚子交代，知道面前這一位小娘子廚藝上佳，心中還是忍不住暗想：再如何厲害，一樣的韭菜、河蝦，難道這小娘子還能炒出花來？
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宋妙一接過手，便不去理會其余，因大餅一時不回，便自己把火燒旺了，方才把鍋洗凈放了回去。
趁那鍋燒著，她把韭菜殘水仔細甩干，切成大半寸長的段，將韭菜根、韭菜葉分開放了，才又去把那河蝦再濾干一回，又用干凈布巾將蝦身上的水給擦掉。
一時鍋熱，下足油，等那油鍋微微冒煙，加姜蒜末，一聞到香味，宋妙立刻把河蝦倒了進去。
極大火，極快翻炒，似乎只是眨眼的功夫，那青灰色的小小河蝦，就變成了紅亮亮的誘人顏色，又帶出蝦殼爆油特有的濃香。
張四娘在邊上看著，到這一步，已經(jīng)有些察覺出不對勁了。
一樣是炒蝦，她炒出來的蝦，為什么就沒有這么香？
分明這宋小娘子炒的量跟自己炒的差不多，為什么她的蝦好似就是比自己的蝦熟得要快，還快許多？
宋妙自然不知道身旁人在想什么。
她打鍋邊淋了一小圈濁酒。
酒水滾到蝦身下，才接觸到炙熱鍋底，一瞬間就被燙得胡亂抱著一點蝦腥味慌忙溜了。
宋妙此時盛出紅通通的河蝦，留那底油——頭一回下足了油，眼下是不用再加的，這次只下韭菜根白，旺火炒了七八下，加一點鹽，見那韭菜白稍一變軟，立刻放韭菜葉同已經(jīng)爆香過的小河蝦。
此時乃是合炒，為的是叫彼此互相入味，用的自然仍是猛火，下一點鹽，一點醬油，又一點點花椒粒——此為增香——極輕手地翻炒一回，當即就出了鍋。
因知道那河蝦離水死得快，宋妙一應動作都極快，濾干、爆炒、翻炒、合炒，從下鍋到出鍋，張四娘子幾乎都沒能反應過來。
等見得那一盤子擺在自己面前，韭菜翠綠，韭根間白，河蝦通紅，三者身上都是油亮亮的，那油只有薄薄一層，色澤極漂亮，又自帶一股鮮香與辛香，哪怕就是剛剛在面前做的，她親眼所見，此刻仍有幾分恍惚——這跟自己剛剛做的，分明是一個菜，但為什么看著好像又不是？
宋妙遞了筷子過去，笑道：“這菜要趁熱，且先嘗一口？”
張四娘子根本無力抵抗，立刻夾了一筷子。
她先奔著蝦去的。
一入口，幾只被單獨挑出來的小河蝦在嘴里發(fā)出的不是“咔嚓”聲，而是“沙沙”聲。
是極薄的蝦殼經(jīng)過油爆，變得一百二十分酥和脆的聲音，因那過油的溫度、時機都把握得極好，剛剛爆透又不至于過干、過焦，使其酥而不硬，只香不苦。
蝦殼外頭調味最足，有濃而不搶的醬油香，又有清辛韭菜甜香，更有一點點花椒麻香，都是很克制的一點點，合在一起，跟那蝦油香一搭，尤其咬破了殼之后，因那小河蝦先單獨爆炒過，蝦殼和蝦肉之間是離了一點點殼的，正好那一點點離開的空隙，就滲進了一層薄薄的蝦殼油，鮮得離奇。
河蝦肉雖小，可口感緊、彈、嫩，帶著蝦肉汁水和濃香蝦油，兩者并不多，僅一點點，就是這一點點，在舌頭上愈發(fā)顯得純粹、鮮甜。
莫名其妙的，張四娘子拿空著的左手去摸了摸自己眉毛，又摸了摸頭發(fā)。
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