九點(diǎn)三十分。
距離顧記餐館的“非營(yíng)業(yè)時(shí)間”還有半個(gè)小時(shí)。
那輛黑色的轎車停在了巷子口,沒有開進(jìn)來(lái)。
車門打開,那個(gè)昨天來(lái)過(guò)的年輕男人走了下來(lái)。
他依然穿著那件普通的黑色夾克,手里拿著黑色折疊傘。
他走進(jìn)巷子,腳步聲很輕。
煤球正趴在門口的狗窩頂上,和雪球擠在一起。
聽到腳步聲,它抬起頭,黑溜溜的眼睛看了來(lái)人一眼。
然后把腦袋重新擱在了爪子上,似乎對(duì)這個(gè)男人并沒有什么敵意。
雪球也只是懶洋洋地掃了他一眼,甚至連姿勢(shì)都沒換。
男人走到門口,看了一眼那盞長(zhǎng)明燈,又看了一眼掛著“正在營(yíng)業(yè)”的牌子。
推開門。
“老板,我來(lái)了。”
他的聲音溫和,帶著一絲歉意,“沒來(lái)晚吧?”
顧淵正站在柜臺(tái)后,手里拿著一塊抹布擦拭著桌面。
聽到聲音,他抬頭看了一眼。
“沒晚?!?/p>
他指了指昨天那個(gè)靠窗的位置,“坐吧。”
男人笑了笑,走到那個(gè)位置坐下。
“錢昨天給過(guò)了?!?/p>
顧淵提醒了一句,然后轉(zhuǎn)身走進(jìn)后廚。
蘇文正在整理著待會(huì)兒要用的酒杯,看到這一幕,有些好奇地小聲問(wèn)道:
“老板,那位客人…您好像很重視他?”
“每個(gè)客人,都值得被重視?!?/p>
顧淵看了蘇文一眼,眼神里帶著幾分點(diǎn)撥的意味。
這不僅是一句生意經(jīng),更是這家店的立身之本。
他沒有再解釋,只是拿起了那把暗紅色的菜刀。
“看好了?!?/p>
他對(duì)蘇文說(shuō)道,“這道菜,講究的是一個(gè)‘爆’字?!?/p>
蘇文立刻收斂心神,站在一旁認(rèn)真觀摩。
顧淵從案板上的竹籃里,取出了幾只已經(jīng)處理好的三黃雞腿。
刀光一閃。
并沒有那種炫技般的殘影,只有一種極致的穩(wěn)和準(zhǔn)。
每一刀落下,都在雞肉的紋理間游走,將肉與骨完美分離,再切成大小均勻的丁塊。
切好的雞丁被放入盆中,加入少許鹽、料酒和蛋清抓勻。
接下來(lái),是配料。
干辣椒被剪成段,花椒被挑去雜質(zhì),姜蒜被切成片。
所有的動(dòng)作,不急不緩,卻有一種令人賞心悅目的節(jié)奏感。
起鍋,燒油。
當(dāng)油溫升至六成熱時(shí),顧淵將雞丁滑入鍋中。
“滋啦——”
一聲輕響,油花翻滾。
雞丁在熱油中迅速變色,表面逐漸變得金黃酥脆。
顧淵沒有急著撈出,而是耐心地等待著。
他在等那個(gè)最佳的時(shí)機(jī)。
那個(gè)雞肉外酥里嫩,水分被鎖住,卻又不過(guò)分干柴的瞬間。
幾秒鐘后,他手腕一抖,漏勺入鍋,將雞丁撈起瀝油。
鍋中留底油,再次加熱。
這一次,油溫更高。
干辣椒和花椒被投入鍋中。
瞬間,一股嗆鼻卻又誘人的麻辣香味,在后廚里炸開。
那是一種極其霸道的氣息,仿佛能點(diǎn)燃人的血液。
蘇文忍不住吸了吸鼻子,感覺喉嚨里都有些發(fā)癢。
顧淵神色平靜,將炸好的雞丁重新倒入鍋中。
大火爆炒。
鐵鍋在火焰上翻飛,紅色的辣椒、褐色的花椒、金黃的雞丁,在空中交織成一幅絢麗的畫面。
每一次顛勺,都伴隨著火焰的升騰。
那不僅是爐火,更是顧淵體內(nèi)那股已經(jīng)與他融為一體的煙火氣。
他沒有刻意去調(diào)動(dòng),但那股氣息卻自然而然地融入了這道菜里。
將那股麻辣的燥熱,轉(zhuǎn)化為一種溫暖而厚重的力量。
最后,撒上一把白芝麻,淋入少許香油。
出鍋。
一盤色澤紅亮,辣椒多于雞肉,散發(fā)著極致誘惑的辣子雞,被盛入了盤中。
顧淵端著盤子,走出后廚。
男人正靜靜地坐在那里,看著窗外的夜色發(fā)呆。
聽到腳步聲,他轉(zhuǎn)過(guò)頭。
當(dāng)那盤辣子雞放在桌上時(shí),他的眼神里,終于有了一絲波動(dòng)。
“好香?!?/p>
他深吸了一口氣,語(yǔ)氣里帶著幾分懷念。
顧淵又給他盛了一碗白飯,放在旁邊。
“趁熱?!?/p>
說(shuō)完,他便回到了柜臺(tái)后,沒有打擾這位特殊的客人。
男人拿起筷子,夾起一塊雞丁,送入口中。
“咔嚓——”
酥脆的外殼在齒間碎裂,緊接著是嫩滑的雞肉和那股霸道的麻辣鮮香。
他的動(dòng)作微微停頓了一下。
那股味道,順著味蕾直沖腦門,讓他那常年冰冷僵硬的身體,似乎都跟著熱了起來(lái)。
更重要的是,隨著雞肉入腹。
一股溫和的暖流,開始在他的身體中游走。
那股暖流并沒有去對(duì)抗他體內(nèi)那深沉的黑暗,而是像一層薄薄的膜,將那股躁動(dòng)的寒意輕輕包裹安撫。
如果是普通人,這或許只是美味。
但對(duì)他而言,這股能讓舌尖顫抖的雙重快感,卻是他確實(shí)還活著的唯一證明。
男人閉上眼,細(xì)細(xì)咀嚼。
這是他這幾年來(lái),吃過(guò)的最舒服的一頓飯。
沒有任務(wù),沒有責(zé)任,沒有那些壓得人喘不過(guò)氣的黑暗。
只有純粹的味道。
他吃得很慢,一口雞丁,一口白飯。
就像是在品嘗一種稀世珍寶。
蘇文在后廚偷偷看著,有些納悶:“這人吃個(gè)飯?jiān)趺锤龆\告似的?”
顧淵正在擦拭一個(gè)酒杯,聞言只是淡淡地說(shuō)了一句:“因?yàn)閷?duì)他來(lái)說(shuō),這一口熱飯,很不容易?!?/p>
半個(gè)小時(shí)后。
盤子里的雞丁被吃得干干凈凈,甚至連里面的辣椒都被挑著吃了不少。
那碗白飯,更是一粒米都沒剩下。
男人放下筷子,拿出一張紙巾,優(yōu)雅地擦了擦嘴。
他的臉色比剛進(jìn)來(lái)時(shí)紅潤(rùn)了不少,那雙深邃的眼眸里,也多了一絲生氣。
“多謝款待?!?/p>
他對(duì)著顧淵點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“這味道,沒讓我失望。”
顧淵看著他,語(yǔ)氣平靜:“喜歡就好?!?/p>
男人笑了笑,卻并沒有要走的意思。
反而將那張被擦得干干凈凈的椅子又往后拉了拉,換了個(gè)更舒服的坐姿。
“老板,你這兒的茶,應(yīng)該也不錯(cuò)吧?”
他看著顧淵,臉上帶著一絲意味深長(zhǎng)的笑容。
“吃太飽了,想坐會(huì)兒,消消食。”
顧淵正在擦拭酒杯的手頓了一下。
他抬頭看了男人一眼。
兩人的目光在空中交匯,沒有火花,只有一種心照不宣的默契。
“蘇文,上茶?!?/p>
顧淵收回目光,隨后吩咐了一句。
“好嘞!”
蘇文雖然有些奇怪這個(gè)客人為什么還不走,但還是麻利地泡了一壺好茶送了過(guò)去。
“謝謝?!?/p>
男人接過(guò)茶杯,輕輕抿了一口,然后將目光投向了窗外。
那里,夜色正濃。
但在那看似平靜的黑暗深處,似乎正有什么東西在蠢蠢欲動(dòng)。
“看來(lái),有些人已經(jīng)等不及了啊。”
他輕聲自語(yǔ),聲音低得只有他自已能聽見。
但他并沒有動(dòng)。
只是端著茶杯,像一個(gè)最普通的閑人一樣,悠哉游哉地看著窗外的風(fēng)景。
顧淵也沒有再說(shuō)話。
只是將擦好的酒杯一個(gè)個(gè)放回柜子里。
然后,看了一眼墻上的掛鐘。
九點(diǎn)五十五分。
“老板,需要提醒客人打烊嗎?”
蘇文看著那個(gè)還在喝茶的男人,小聲問(wèn)道。
他總覺得這個(gè)客人坐在這里,店里的氣場(chǎng)都變得有些不一樣了。
就像是暴風(fēng)雨前的寧?kù)o,讓人心里莫名有些發(fā)毛。
“不用?!?/p>
顧淵搖了搖頭。
他看了一眼那個(gè)坐在窗邊的背影。
“有些客人賴著不走,不是為了賴賬?!?/p>
“而是他鎮(zhèn)得住…熱鬧。”