院子里響起了“咚咚咚”的搗擊聲。
這活兒是個(gè)力氣活，好在幾個(gè)女人都是干慣了農(nóng)活的，輪流來都干得很有勁兒。
尤其是李春花，那一膀子力氣，搗起石槽來虎虎生風(fēng)。
搗碎，過濾，再搗碎，再過濾。
兩個(gè)小時(shí)后，原本幾大桶的紅鉗蟹，變成了一盆盆金紅粘稠的蟹漿。
那顏色，紅得像血，亮得像油，湊近一聞，一股生猛的鮮甜味直沖腦門。
至于那些玻璃蝦，處理起來就簡(jiǎn)單多了。
洗凈后瀝干水分，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，像是玻璃珠子一樣。
陳桂蘭把裝滿蟹漿的搪瓷大盆端到灶臺(tái)上。
紅艷艷的底色泛著油亮的黃光，海鮮特有的鮮甜味直往鼻腔里鉆。
李春花湊上前，狠狠吸了吸鼻子：“乖乖，桂蘭姐。我在這海島上活了半輩子，海貨吃了不少。把這沒人要的硬殼蟹搗成糊糊，還真讓我開了眼界。這還沒開火下鍋，光看這顏色，聞這味兒，我肚里的饞蟲就被勾出來了。”
其他人也覺得賣相很不錯(cuò)。
這紅鉗蟹個(gè)頭小，黃倒是多。這盆里的蟹漿，比供銷社賣的肉醬看著還實(shí)在。
小萍萍扒著灶臺(tái)邊緣，踮起腳尖往盆里瞧，小手指著竹篩里的玻璃蝦脆生生喊：“奶奶，小蝦米變成透明的了，真好看！能生吃嗎？”
蘇云笑著把萍萍拉回來，刮了刮她的小鼻子：“生吃可不行，會(huì)鬧肚子。一會(huì)熬進(jìn)醬里，那才叫絕。這玻璃蝦受熱一激，肉質(zhì)收緊，裹上這蟹黃油，嚼起來比豬油渣還香。”
陳桂蘭滿眼笑意地環(huán)視一圈。
要的就是這個(gè)效果。食材好不好，第一眼就能定乾坤。
在物資緊缺的年頭，大伙肚里都缺油水。這滿滿一盆真材實(shí)料的海貨，任誰看了都邁不動(dòng)腿。
天色徹底黑透，陳家廚房里亮起了昏黃的燈光。
陳桂蘭站定在大鐵鍋前，系上粗布圍裙，單手掂量著那把大鐵鍋鏟。
孫芳麻溜地坐在灶膛前，往里頭添了兩把干松毛，火苗子噌地往上直竄，烤得人額頭冒汗。
“桂蘭嬸子，火候夠不夠？”孫芳拿燒火棍撥弄著火柴。
“再加把粗柴，把鍋燒透。”陳桂蘭掌心懸在鐵鍋上方試了試熱氣，轉(zhuǎn)頭對(duì)著圍在灶臺(tái)邊的一圈人交代，“今天這第一鍋醬，我來打個(gè)樣。蘇云，你以前嘗過正版的，看看跟你家人做的，差不差火候。要是哪里不對(duì)，你言語一聲。”
蘇云答應(yīng)著，把萍萍往身邊攬了攬，雙眼直勾勾地盯著鐵鍋。
李春花和林秀蓮也抱著大寶小寶伸長(zhǎng)了脖子張望。
兩只小家伙似乎知道奶奶要做什么，竟然揮舞著小拳頭給陳桂蘭加油，樂得大家哈哈大笑。
灶臺(tái)前火星子噼啪作響，熱浪一波接一波往外涌。
李春花懷里抱著小寶，被小丫頭折騰得滿頭大汗。
這小妮子聞著霸道的香味，半點(diǎn)不怕煙熏火燎，揮舞著兩只肉乎乎的小短手，扯著嗓子咿咿呀呀亂叫，拼命要往鐵鍋跟前擠。
李春花只能往后仰著身子，雙手死死箍住她。
“桂蘭姐，你家這兩小只，性子鐵定是投胎時(shí)拿反了。”李春花樂不可支，偏頭去瞅林秀蓮抱著的男娃。
大寶窩在親媽懷里，老老實(shí)實(shí)咬著自已的小指頭，火光映在他黑亮的大眼睛里，一聲不吭，沒妹妹那股折騰勁兒。
“大寶安安靜靜懂規(guī)矩。你瞅小寶，皮猴子投生。橫沖直撞的架勢(shì)，不順著她的意，還要發(fā)脾氣，長(zhǎng)大是個(gè)霸道主兒。”李春花伸手指虛點(diǎn)了點(diǎn)小寶的額頭。
小丫頭似乎知道李春花在說她，不樂意，扭頭躲開，嘴里吐出一個(gè)口水泡，繼續(xù)朝陳桂蘭方向撲騰，“奶，奶。”
陳桂蘭單手握著鐵鍋鏟，回頭瞧見寶貝孫女那副小饞貓樣，笑出聲來。
“春花，趕緊把這小祖宗抱遠(yuǎn)點(diǎn)。姑娘家家的，細(xì)皮嫩肉，破了相以后找不著婆家。”
“就咱們小寶這火爆脾氣，以后估計(jì)得招個(gè)倒插門。”李春花一邊笑著打趣，一邊連拖帶拽抱著小寶往廚房門檻外退。
小丫頭見自已離大鐵鍋越來越遠(yuǎn)，嘴巴一癟，干打雷不下雨地假嚎了兩嗓子。
林秀蓮抱著大寶跟出去，輕聲哄著小閨女：“小寶乖，奶奶正忙著，等做好了給你嘗個(gè)鮮。”
小寶不樂意，癟嘴嘴，“奶，親，奶。”
陳桂蘭拿她沒辦法，湊過去在她嘴上吧唧了一口，小家伙咧開嘴滿足地笑了。
等李春花和林秀蓮抱著孩子出去，陳桂蘭挽起袖子，手握鍋鏟，在燒得滾熱的大鐵鍋前站定。
灶膛里柴劈啪作響，火苗紅旺，烤得人臉頰發(fā)燙。
陳桂蘭轉(zhuǎn)頭拿過灶臺(tái)上的粗瓷油罐，舀起滿滿兩大勺金黃透亮的大豆油，順著鍋沿澆了一圈。
熱油遇上高溫鐵鍋，瞬間發(fā)出“滋啦”的爆鳴聲，青煙直冒。
在這個(gè)肚子里普遍缺油水的年頭，尋常人家炒菜也就用筷子頭蘸點(diǎn)油抹鍋底，陳桂蘭這兩大勺下去，看得旁邊燒火的孫芳直心疼。
油溫八成熱，陳桂蘭端起那盆搗得細(xì)碎的金紅蟹漿，手腕一翻，全部倒進(jìn)鍋里。
“嘩啦——”
熱油與蟹漿碰撞。
一股濃烈到極點(diǎn)的海鮮甜香味，混合著豆油的醇厚，瞬間在廚房里炸開。這股味道極其生猛，毫無遮掩地直沖鼻腔，霸占了所有人的嗅覺。
陳桂蘭手里的鍋鏟上下翻飛，不斷將鍋底的蟹漿推到四周，防止糊鍋。
隨著水分逐漸蒸發(fā)，原本粘稠的蟹漿開始吐油，整個(gè)鐵鍋里翻滾著金紅透亮的油泡，顏色鮮亮奪目。
孫芳坐在灶坑前，手里還攥著燒火棍，眼睛直勾勾盯著鍋里咕嘟冒泡的紅油，喉嚨不受控制地上下滑動(dòng)，猛吞了一大口唾沫。
蘇云站深深吸了一口空氣中濃郁的香味，語氣里帶著驚嘆：“陳嬸子，沒錯(cuò)，就是這個(gè)味兒。”
陳桂蘭聞言松了口氣，眼神更加專注。
蟹醬這種東西，火候最重要，差一點(diǎn)老一點(diǎn)，味道都會(huì)千差萬別，可千萬不能馬虎。
她雖然沒熬過這金沙海鮮醬，但做大醬是能手，兩種醬除了材料不同，步驟些許差異，大體還是逃不開做醬的框架。
舉一反三，一通百通，對(duì)陳桂蘭就像天賦，所以她不擔(dān)心做不出來。